Cuisine colorée

Popis

Rady a doporučení: Vhodné do polévek, do salátů, jako příloha, na obalování, na pizzu.
Vhodné pro bezlepkovou dietu, diabetes i vegetariánskou stravu.

Rady pro zvýraznění chuti: Ke zvýraznění vůně můžete před vařením k brokolici přidat drůbeží vývar nebo koření a před servírováním trochu másla. Doporučujeme uvařit brokolici rychle ve slané vodě v otevřené nádobě a poté ji zchladit ve větším množství ledové vody, aby si zachovala svoji barvu a strukturu.

Příprava:

Začínáme při -18°C:

v konvektomatu na páře: osolit, 10 minut v děrované gastronádobě

v mikrovlnné troubě: 10 minut se dvěma sklenicemi osolené vody v zakryté nádobě při výkonu 600W

ve vroucí vodě: 7-8 minut ve 3 litrech osolené vody na 1 kg zeleniny v odkryté gastronádobě.

 Příprava za studena: podle způsobu přípravy za tepla + ochladit. 1 kg zmrazených hlaviček brokolice odpovídá asi 2 kg neočištěné brokolice.